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Crema de champiñones III / Sopas y cremas / Italia

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: Si
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones, todo ello fileteado, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco deagua. Se deja cocer 20 ó 30 minutos y se cuela el caldo.Los champiñones se pican finamente y al caldo se le añade la leche y cuando hierva se agregan los champiñones muy picaditos y un poco de harina de maíz para que espese. Se deja 5 minutos, se le añaden las yemas y ya fuera del fuego el chorrito de nata. Rectificar de sal y servir.
 

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