Espárrago : (asparagus officinalis). fr. Asperge. it. Aspargo. In, Asparagus.

Espárrago : Planta de la familia de las Liliáceas, con tallo herbáceo, muy ramoso, hojas aciculares y en hacecillos, flores de color blanco verdoso, fruto en bayas rojas del tamaño de un guisante, y raíz en cepa rastrera, que en la primavera produce abundantes tallos.

Espátula : Utensilio de metal o madera, etc. En forma de paleta plana.

Especia : Sustancia aromática de origen vegetal (clavo, nuez moscada, pimienta, canela, etc.) utilizada para sazonar los alimentos.

Especia : Toda sustancia aromáticacon que se sazonan o condimentan los manjares (pimienta, azafran, nuez moscada, etc.).

Espesar algún líquido : Darle una consistencia uniforme a una salsa, crema, etc.

Espeto : Conjunto de sardinas que se atraviesan con una caña para asarlas.

Espetón : pincho de metal en el que se ensartan trozos de carne o pescado para asar.

Espetón : Varilla larga y delgada, de hierro u otro material, usado para pinchar los alimentos que se van a asar y asarlos sobre las brasas u fuego lento.

Espinaca : Planta hortense, comestible, anual, de la familia de las Quenopodiáceas, con tallo ramoso, hojas radicales, estrechas, agudas y suaves, con pecíolos rojizos, flores dioicas, sin corola, y semillas redondas o con cuernecillos, según las variedade

Espolvorear : Repartir en forma de lluvia por la superficie de un preparado harina o cualquier condimento en polvo.

Espuerta : Especie de cesta de esparto, palma u otra materia, con dos asas.

Espumar o Desespumar : Quitar con la espumadera las impurezas que en forma de espuma floten en un preparado durante la cocción.

Espumar : Quitar la espuma de un caldo.

Espumar : Retirar de un preparado, con la espumadera, las impurezas que flotan en él a modo de espuma.