Instrucciones de elaboración:

Previamente salar los filetes de merluza.
Pochar la cebolla con aceite y mantequilla, añadir el vino fino y reducir.
Echar las alubias y mojar con el caldo.
Añadir la oreja y cocer el conjunto durante 25 minutos.
Salpimentar.
Retirar del fuego y ligar la salsa con una nuez de mantequilla.
Hacer a la plancha la merluza por ambos lados.
Servir