Instrucciones de elaboración:

Moler o triturar el tomate o jitomate, el ajo y la cebolla grande, colar y freír.

Añadir el agua y dejar hervir 5 minutos.

Aparte batir los huevos y mezclar con los champiñones y las cebollas.

En una sartén formar con la mezcla de huevo una tortilla muy delgada con el aceite, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños y agregar al caldo de jitomate o tomate y añadir el cilantro y dejar cocer 5 minutos más.

Dilet Zambrano