Instrucciones de elaboración:

Las patatas peladas y cocidas al vapor, se pasan por el tamiz y se hace en pasta fina, se le añade y la mantequilla y se mueve con la espátula en el fuego.

Se retira del fuego y se le añaden la nata líquida,el jamón serrano picadito finamente, se le agregan las yemas y finalmente las claras batidas a punto de nieve.

Se unta un molde de mantequilla se mete al horno 20 o 25 minutos.

Se condimenta con sal y pimienta.

Se sirve inmediatamente.