Instrucciones de elaboración:

Poner las pastillas de caldo de pescado con un litro y medio de agua y dejar hervir. Reservar.

Pelar y trocear el apio y la cebolla.

Raspar los mejillones bajo el grifo.

Ponerlos a fuego vivo en una cazuela junto con apio y cebolla.

Cuando se abran, sacarlos de sus valvas y reservarlos.

Colar el líquido de la cocción.

Añadir al caldo de pescado, preparado anteriormente, junto con el vino.

Cocerlo hasta reducirlo a la mitad.

Colarlo de nuevo y añadirle la crema de leche y los mejillones.

Esta crema se sirve fría o caliente.