Recetas patrocinadas por:
Lentejas posaderas / Pescados y mariscos / España
Ingredientes para 4 personas
Dificultad: | Facil |
Preparación: | 60 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Bajo |
Instrucciones de elaboración:
Cuando la cebolla empiece a tomar color dorado, verter la pulpa de pimiento choricero (o una cucharada de postre de pimentón) remover unos segundos y agregar el vino blanco, dejar hervir un minuto y echar a la cacerola la suficiente cantidad de agua fría para que después cubra las lentejas, en caso de quedar cortos se le puede añadir más a posteriori.
En este punto, disponer las lentejas en el recipiente en el que esta cocinando, dar fuego fuerte y cuando empiece a hervir espolvorear sobre el guiso la pastilla de caldo.
Tapar y dejar hervir moviendo de vez en cuando.
En un bol aparte se ponen las yemas de huevo después de haber desechado las claras, junto con ellas el vinagre y pimienta blanca en la cantidad acorde al gusto de cada cual.
Batir todo enérgicamente y reservar.
Seguir controlando el guiso que se tiene al fuego, cuidando que las lentejas no se peguen (si, en efecto, como en el chiste) comprobando el nivel de sal y añadiendo o quitando agua si fuera necesario, según se prefiera, más seco o más caldoso.
Cuando las lentejas se hayan enternecido apagar el fuego y volcar sobre el conjunto el batido de yemas con vinagre, remover a conciencia con un cucharón o espátula, dejar reposar 5 minutos.
Autor:
El Brecha
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