Instrucciones de elaboración:

Sazonar la carne.

Echar aceite en una sartén amplia y marcar el solomillo por las dos partes y retirarlo.

Pochar la cebolla y el diente de ajo y cuando empiece a estar transparente incorporar de nuevo la carne.

Añadir el jengibre y un poco de pimienta, agregar la piña troceada, el vino y el caldo de ave.

Llevar a ebullición fuerte hasta reducir.

Apagar y dejar reposar.

Colocar en el plato un aro de emplatar y rellenar con los trocitos de piña.

Colocar al lado la carne espolvoreada con cilantro picado.

Quitar el aro y añadir sobre la piña unas gotas de crema de modena.

Asako