Instrucciones de elaboración:

En una cacerola se ponen a hervir en un poco de agua el chile seco, el chile ancho y los tomatillos con ajo y cebolla al gusto; cuando estén cocidos se licuan.

Aparte se pone a cocer el pollo en suficiente agua junto con los elotes, después de 15 minutos se le agregan las verduras empezando por los ejotes, el chayote y las calabacitas; se deja hervir todo durante 5 minutos más.

A continuación se vacía en el caldo la mezcla de chiles pasada por colador.

La masa se sala un poco y se forman bolitas pequeñas y se les entierra el dedo por un lado; se van agregando al caldillo.

Se sazona con sal y una ramita de epazote (al gusto si prefiere los sabores fuertes).

Se deja a fuego medio hasta que termine la cocción.

Se sirve bien caliente y se acompaña con tortillas fritas pasadas por salsa y limones (al gusto).

Monica Benitez Reyes