Instrucciones de elaboración:

Poner en un cuenco la carne, la panceta picada, el huevo y el queso rallado.

Sazonar y mezclar bien.

Formar con esta masa las albóndigas y freírlas.

Una vez fritas se pasan a una cazuela.

Quitar el aceite de la sartén, dejando un poco para freír la cebolla, picada fina.

Añadir una cucharada de harina y cuando se tueste, remover y bañar con el caldo de carne.

Cocer unos 25 minutos.

Una vez terminada la cocción, pasar esta salsa por el pasapurés sobre las albóndigas y cocer durante 20 minutos.

Espolvorear con perejil y servir acompañado con arroz blanco o patatas fritas.