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Sopa de Cebada Perlada / Sopas y cremas / Italia
Ingredientes para 2 personas
Dificultad: | Facil |
Preparación: | 85 min. |
Vegetariana: | Si |
Nivel calorías: | Bajo |
Instrucciones de elaboración:
Es muy parecido al arroz, con respecto a su utilización en la cocina.
Se puede comer como sopa (como en esta receta que os voy a enseñar) o añadirla a menestras o arroces.
Muy saludable y perfecto tanto como plato de cuchara en invierno, que en verano en ensalada (con pesto, por ejemplo, es una autentica exquisitez).
La cebada se pone a remojo la noche anterior, pero también se puede cocinar directamente (el tiempo de cocción puede variar desde los 20 minutos con remojo hasta 1 hora y media).
Poner en una cazuela de barro, el puerro cortado y tres cucharadas de aceite.
Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar la cebada y rehogar unos minutos.
Añadir el caldo de pollo hasta cubrir la cebada (poner más porqué la cebada crece y absorbe más del arroz).
Poner la tapadera, bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos (controlar si hace falta poner más caldo).
Después de 25 minutos, incorporar 3 hojas de laurel, la zanahoria y el apio, salpimentar, añadir más caldo (si hace falta) y seguir cocinando 35 minutos más.
Servir con un poco de parmesano rallado, una pizca de pimienta y un chorro de aceite en crudo.
Autor:
Pier
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