Instrucciones de elaboración:

Cortar el pulpo a un tamaño adecuado para guiso.

Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua, sal y una cebolla entera pelada.

Cuando el agua empiece a hervir se echa el pulpo y se deja cocinar hasta que ablande del todo.

Previamente, se ha colocado otra cazuela a fuego lento, con el aceite y dos cebollas finamente picadas.

Dejamos hacer, tapado, hasta que se ablanden.

Entonces, se incorporan los pimientos asados y pelados, y los dientes de ajo picados.

Cinco minutos después, añadimos las patatas peladas y troceadas y el pulpo preparado anteriormente.

Cubrimos con el agua en la que se cocinó el pulpo, salamos y echamos pimentón y laurel, dejándolo todo veinticinco minutos a fuego suave.

Retirar, dejar reposar y mover en círculo, para que ligue.