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Sopa de vegetales y camarones / Sopas y cremas / Internacional
Ingredientes para 3 personas
Dificultad: | Media |
Preparación: | 60 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Medio |
Instrucciones de elaboración:
Cortar finamente los puerros.
Pelar y cortar en daditos las patatas y el apio, en bastoncitos verticales.
Sofreír las rebanadas de puerro en una cacerola con algo más de la mitad del aceite, hasta que estén transparentes; agregar las patatas y los tallos de apio, y sofreír todo.
Agrega el tomate, mezclándolo todo bien, y después agregar el agua caliente, revolviendo.
Salar ligeramente la sopa, tápala y dejarla cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Pelar las gambas o camarones, lavar, escurrir y cortar las colas si las tienen.
Sofreírlos en una sartén aparte con el resto del aceite, el ajo machacado y una ramita de perejil.
Bañarlos en un poco de agua caliente y cocerlos unos 5 minutos.
Retirar los camarones y mantenlos calientes.
Colar el líquido en que se cocinaron los camarones y añadir a los vegetales, mientras se siguen cociendo.
Cuando rompa el hervor, agregar el azafrán disuelto en agua hirviendo y los camarones que se tenían apartados.
Cocer otros 5 minutos.
Rectificar de sal, añadir un poco de pimienta y un poco de perejil picadito y servirlo con picatostes de pan.
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