Instrucciones de elaboración:

Se pone agua a cocer.

Se le añade el dashi y el miso poco a poco, desmenuzándolo con una cuchara sobre el cucharón de la sopa a la vez que se mezcla con el líquido.

Se añaden el tofu, las algas y la berenjena.

se deja hervir y cuando la berenjena esté tierna la sopa estará lista.

Se trata de una sopa que se puede hacer con varios vegetales de manera que, se puede sustiruir la berenjena por nabo o patatas o incluso tomarla con el tofu y las algas sin mas.

Es un plato tradicional de la gastronomá japonesa que se consume casi que a diario y muy sano por su bajo aporte calórico y su riqueza en vitaminas y proteínas.

Almudena Escobar