Instrucciones de elaboración:

Lavar y limpiar muy bien los mejillones.

Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua y abrirlos al vapor.

Quitarles la cáscara y reservar.

Colar el caldo.

Picar la cebolla, partir en rodajas finas los puerros y en dados las zanahorias y el apio.

Derretir la mantequilla y saltear las verduras.

Añadir el agua, el caldo de los mejillones y el azafrán.

Dejarlo cocer a fuego lento hasta que estén las verduras.

Salpimentar, añadir los mejillones, cocer cinco minutos y servir.

Lara