Hay 439 términos en el diccionario que empiezan por la letra 'A'
Abluciones de mesa fr : Ablutlons de table, costumbre consistente en enjuagarse los dedos en el curso de una comida. en europa, desde que se impuso el tenedor ya no se utiliza el aguamanil, ni la jofaina con los que el comensal se lavaba antaño las manos.
Abocado : Término utilizado para designar un vino ligeramente dulce o de sabor algo azuclrado al que se le ha añadido otro vino dulce o arrope de mosto porque su fermentación ha quedado incompleta.
Abomaso : Cuajar, última de las cuatro cavidades del estómago de los rumiantes.
Abondance fr : Queso saboyano distinguido con doc (denominación de origen controlada), de leche cruda de vaca (48% de materias grasas como mínimo), de pasta prensada semicocida y de costra frotada con sal. el abondance.
Aboukir fr (castañas) : Elaboración de pastelería, constituida por una torta de bizcocho cocida en un molde de carlota, y luego cortada horizontalmente en rebanadas, entre las que se intercala crema de castañas.
Aboukir fr : Petits- fours glaseados, elaborados con pasta de almendra verde o rosa en la que se hunde una almendra. pelada, dejando o no que ésta sobresalga. se glasean (con caramelo o azúcar quebrado) con la ayuda de una brocha.
Abreboca : Aperitivo.
Abricotina : Especie de ciruela parecida al albaricoque.
Abrillantar : Dar brillo a un plato por medio de la jalea, mantequilla o gelatina. Pintar con huevo.
Abrótano : Planta arbustiva originaria de oriente, de hojas muy finas y blanquecinas que crece espontáneamente en algunas regiones de España y se cultiva en jardines por su olor penetrante.Usado en medicina natural.
Abs : Material termoplástico compuesto de acrilonitrilo, butadieno y estireno. el abs, con el que se intenta imitar el aspecto del color de la madera (palisandro o madera negra), es fácil de moldear y permite fabricar mangos de cuchillo muy resistentes.
Absenta fr : Absinthe bebida fuertemente anisada obtenida a partir de ajenjo, planta aromática que contiene un alcaloide conocido desde la antigüedad por sus virtudes tónicas y febrífugas. en el siglo XVIII, un médico francés elaboró un licor verde, de 60º.
Absenta : Licor de ajenjo, de color verde claro, de 50º - 60º. aun que está prohibida en muchos países y personalmente no la recomiendo para ser bebida tipo chupito.
Abuñolar : Forma de freír los huevos de modo que queden huecos y dorados los mismo que los buñuelos.
Abura-age : Láminas delgadas de tofu frito. Se usan como aderezo o para rellenar el arroz.
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