Instrucciones de elaboración:

En una cacerola se echa el aceite y se sofríen los ajos bien picaditos.

En cuanto empiecen a dorarse, incorporar el pimentón, cuidando de que no queme.

Se añade inmediatamente la mantequilla para que funda, removiendo rápido para que tampoco se queme y acto seguido el pan rallado y cinco pocillos de agua.

Se deja cocer durante veinte minutos, salando a la mitad.

Al cabo de este tiempo, se pasa todo por la batidora y luego por un chino para que la crema quede lo más fina posible.

La cantidad de pan rallado queda a gusto de cada cual, obteniéndose la crema más espesa con mayor cantidad del mismo.

Itziar Chocano