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Salsa romesco I / Sopas y cremas / Rumania

Ingredientes para 4 personas

-3 unidad o pieza de tomates maduros
-1 cabeza de ajos
-80 gramo de almendras tostadas
-2 unidad o pieza de ñoras
-1 rebanada de pan tostado
-250 gramo de aceite de oliva virgen extra
-100 gramo de vinagre
-1 pellizco de pimentón rojo dulce
-1 unidad o pieza de guindilla
-1 pizca de sal
Dificultad: Facil
Preparación: 25 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

La noche anterior, deja las ñoras remojadas en agua.

Unta una fuente de horno con aceite de oliva y asa los tomates y la cabeza de ajo.

Escurre y pela las ñoras. Extrae la pulpa de éstas con la ayuda de un cuchillo y májalas en un mortero junto con los tomates asados, la guindilla, el pan frito, las almendras tostadas y los ajos también pelados. Una vez esté bien majado el conjunto, añade el aceite y el vinagre poco a poco, como si de una mayonesa se tratara.

Salpimentamos y dejamos reposar unas 2 ó 3 horas para que se macere bien.
Autor:
Recetero
 

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