Instrucciones de elaboración:

Montar la nata con la sal a punto de nieve firme.

Reservar en el frigorífico.

Preparar un almíbar con el azúcar y el agua calentando a fuego lento 7 minutos.

Dejar enfríar un poco y mezclar con las yemas y el azúcar avainillado.

Calentar, sin dejar de remover hasta obtener una crema ligera.

Trocear los higos en dados diminutos y mezclarlos primero con la nata y a continuación, con la crema.

Hacerlo suavemente para que no se bajen.

Llenar un molde con esta preparación y congelar toda la noche.

Sacarlo del congelador y desmoldearlo pasados 15 minutos.

Adornar con castañas glaseadas, violetas o guindas.

Podemos cambiar los higos por almendras trituradas y que el biscuit sea de almendras.

También queda muy rico.

Maria Luisa