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Pavo relleno de castañas / Aves y Caza / España

Ingredientes para 6 personas

-7 cucharada de caldo
-500 gramo de castañas cocidas
-1 cucharada de harina
-250 gramo de magro de cerdo
-100 gramo de manteca
-1 unidad o pieza de pavo
-2,5 kilo de pavo tierno
-1 cucharadita de pimienta
-1 pizca de sal
Dificultad: Dificil
Preparación: 180 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Alto
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Se limpia el pavo y se rellena con una masa compuesta del magro de cerdo picado, las castañas cocidas y sin pieles enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la pimienta, una cucharada de harina y al final el caldo.

Se introduce todo dentro y se cose el pavo y se brida.

Se unta de manteca y se pone en la fuente de asar con un poco de agua y sal.

Se rocía de vez en cuando.

Si el pavo es grande se necesitan unas dos horas y media de cocción.



Vino recomendado: Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 1997, Bodega Luis Cañas.
 

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