Desde nuestros más lejanos origenes, el cerdo ha sido el animal alimentario por excelencia, desde la punta del hocico hasta la extremidad de la cola, todo se utiliza. La raza ibérica es la única capaz de producir productos curados de calidad debido a su capacidad de acumular bajo la piel grasa insaturada e infiltrar ésta […]
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1 Comment »Para realizar el cortado de un jamón, deberemos disponer de los siguientes instrumentos: Jamonero o tabla de corte: Sirve para asentar bien el jamón. Con una buena colocación del jamón en la tabla se consigue una mayor comodidad, estabilidad, seguridad y protección a la hora de cortar el jamón. Existen una gran variedad de modelos […]
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