Poca receta y poca presentación necesita el jamón. Es de los pocos alimentos que se basta y se sirve por si solo y también de los pocos alimentos que gusta a la grandísima mayoría ¿Conoces a alguien que no le guste? No que no coma jamón si no que no le guste, porque los vegetarianos no […]
El jamón es el producto más emblemático de nuestra gastronomía, el más exquisito y el más apreciado mundialmente. El sabor, la calidad y el precio de un jamón varía mucho dependiendo de: el tipo de cerdo del que proviene, la alimentación que ha seguido, la parte utilizada para elaborarlo (patas delanteras o traseras) y el […]
Desde nuestros más lejanos origenes, el cerdo ha sido el animal alimentario por excelencia, desde la punta del hocico hasta la extremidad de la cola, todo se utiliza. La raza ibérica es la única capaz de producir productos curados de calidad debido a su capacidad de acumular bajo la piel grasa insaturada e infiltrar ésta […]
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1 Comment »Las partes en las que se puede dividir el jamón son: Maza, Contramaza, Babilla, Punta, Jarrete y Caña. MAZA Se puede considerar como la parte principal del jamón. Es la zona que presenta mayor cantidad de carne. Es la más rica y jugosa, además de ser la más tierna y sabrosa. Contiene mayor cantidad de […]
Posted in El corte del jamón, Especiales Tags: blog recetasnet, cerdo ibérico, corte, jamón, recetas 2 Comments »Para realizar el cortado de un jamón, deberemos disponer de los siguientes instrumentos: Jamonero o tabla de corte: Sirve para asentar bien el jamón. Con una buena colocación del jamón en la tabla se consigue una mayor comodidad, estabilidad, seguridad y protección a la hora de cortar el jamón. Existen una gran variedad de modelos […]
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